Безопасное мясо

Качество мяса становится приоритетным для конечного потребителя. Сейчас наблюдается тенденция на употребление не только безопасных пищевых продуктов, но и полезных. Чтобы мясо отвечало этим требованием необходимо соблюдать правила выращивания мясных животных, а также соблюдать нормы и требования по переработке, хранению, реализации и транспортировки продукции.

   

Так на курином производстве постепенно вводятся международные стандарты качества куриного мяса. Важно также чтобы эти требования выполнялись стратегически и соответствовали единой цели. Таким образом, необходимо чтобы каждый человек птицеводческой фермы — от руководителя организации до рядового сотрудника соблюдали все предписанные требования.

Необходимо проводить систематический анализ всего производственного процесса. Для этого необходимо контролировать основные критические точки на предмет безопасности. Для этого необходимо строить зооветеринарные лаборатории и цеха для проведения микробиологических анализов. Данные меры позволят принимать только качественное сырье от поставщиков и производить контроль всех производственных процессов переработки мяса.

Внедрение международного стандарта ISO 22000:2005 позволяет производить экспорт отечественной продукции и куриное мясо может свободно поступать на внешние рынки. Но главная задача — это по-прежнему обеспечение внутренних потребителей высококачественной продукцией.

На современных предприятиях производится реконструкция и модернизация производства, оснащенные инновационным автоматизированным оборудованием.