Сухое хранение зерна

Хранение зерна является важным этапом в зерноперерабатывающей промышленности. Проблемы, которые возникают при хранении зерна обусловлены, как правило, двумя факторами: плохим урожаем и плохим хранением.

Основными причинами плохого хранения зерна, при условии, что оно было правильно высушено, выступают: 1.плохое качество самого зерна; 2. неправильное охлаждение зерновых; 3.неправильное наблюдение за зерном, которое находится на хранении; 4. недостаточный контроль за насекомыми-вредителями.

Чтобы свести эти факторы к минимуму некоторые рекомендации.

Основная причина порчи — это отсутствие надлежащего контроля за температурой хранения зерна. Несоблюдение температурного режима способствует перемещению влаги от одной части массы зерна к другой, которая, в свою очередь, аккумулируется и вызывает порчу зерна. Самое опасное время возникает, когда хранят теплое зерно при низкой температуре зимнего периода. В зернохранилище содержится 30-60% воздуха и он соответствует температуре зерна. А при падении температуры охлаждаются и воздух, и зерно. В связи с изолирующими свойствами зерна, большая его часть и воздух в центральной части хранилища остаются примерно той же температуры, что и при закладке на хранение. Температурные различия способствуют медленному движению влаги и воздуха ( возникают конвекционные потоки). В результате подобных перемещений образуется конденсат, который выпадает на хранящееся зерно и влага попадает внутрь холодного зерна. Первыми признаками такого нежелательного воздействия становится покрытие зерна коркой, а иногда и их смерзание или слипание. При обнаружении таких проявлений необходимо сразу же удалить корку и обеспечить дальнейшее хранение зерна в хорошо вентилируемом помещении.

Благодаря современным технологиям, вентиляционное оборудование возможно установить практически в любом помещении для хранения зерна. Новейшие вентиляционные системы позволяют контролировать температуру зерна, обеспечивают движение воздуха сквозь хранящееся зерно. Вентиляция, установленная в помещении для хранения зерна, позволяет поддерживать качество влажного зерна и охлаждать горячее зерно после этапа сушки. В весенний период зерно следует согревать, а в осенний охлаждать при помощи вентиляции. Для каждого вида помещения для хранения зерна характерны индивидуальный уровень влажности, тип вентиляции и система распределения воздуха.

Хранить зерно следует при поддержании температуры воздуха на уровне -6-9 градусов по Цельсию.

Кроме того, следует проводить частые проверки(раз в неделю) состояния зерна на хранении в опасные периоды(весна,осень), потому как в эти времена года происходит быстрая смена температуры. В летний и зимний периоды проверки можно делать реже, так как перепады температуры случаются реже.