Хранение корнеплодов. Способы хранения.

Основными способами хранения корнеплодов является закрома, насыпь или контейнеры.

При хранении в овощехранилищах редьку, репу и свеклу рекомендуется хранить насыпью, высота которой может достигать 2 метров для свеклы, для репы и редьки-1 метр. При оборудовании овощехранилища активной системой вентиляции высота насыпи может быть увеличена до 3,5 метров. Кроме того, эти корнеплоды можно хранить и в контейнерах.

Морковь в овощехранилищах хранят штабелями, которые переслоены песком. Ширина штабелей-составляет около 1,5 метров, высота-1 метр, длина-до 12 метров. Переслаивание овощей песком производится вручную. Корнеплоды, которые находятся во внешнем ряду штабеля, рекомендуется укладывать головкой наружу. Также, в песок можно добавить гашеную известь или мел, чтобы предотвратить распространение болезней и грибковых заболеваний. Кроме того, морковь можно хранить и в защитном слое глины. Такой способ хранения позволяет увеличить сохраняемость моркови( препятствует испарению влаги, увяданию и распространению болезней).

В овощехранилищах с современной системой вентиляции можно хранить навальным способом.(высота до 2,5 метров). Корнеплоды нужно опрыскать либо 30% суспензией воды и масла, либо присыпать сухим мелом для предотвращения развития болезней в процессе хранения корнеплодов. Если морковь начинает увядать, то применяется система искусственного увлажнения.

Применять пескование можно и при хранении других корнеплодов в контейнерах, дно которых выстилают плотной бумагой. Песок иногда заменяют древесными опилками. Они дезинфицируют воздух в овощехранилище и предупреждают распространение болезней.

В весенний и летний периоды корнеплоды можно перегружать в холодильник или снеговать.

На длительный период хранения рекомендуется закладывать корнеплоды, которые обладают хорошей лежкостью: свекла( Одноростковая, Грибовская плоская Д-473, Бордо 237 и т.д.), определенные сорта редьки, репы, брюквы. Для длительной закладки подходит морковь с коническим удлиненным корнеплодом.